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卤肉熟食道口烧鸡小吃培训中心

2020/3/28 3:20:36发布123次查看
在烧鸡中,道口烧鸡较为出名,它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。是用多种名贵中药,辅之陈年老汤制作而成,其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨,极具食疗和保健功能。香满堂美味道口烧鸡鸡浅红带微黄色,皮肉完整无损,咸中带甜,香嫩鲜美,鸡骨一触即脱。鸡身呈浅红色,鸡皮不破不裂,鸡肉完整,鸡味鲜美,肥而不腻。  
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此道口烧鸡市场上供不应求,特别是一些旅游客多的地方,销量极大。道口烧鸡补虚养身食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱。传统配方、传统工艺、精心卤制、口口留香。酥香软烂是道口较受人欢迎的原因之一,人们喜爱香满堂美味烧鸡,是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。且新鲜出锅的烧鸡形如元宝,色泽金黄尤为喜人。香满堂美味卤业是师傅在祖传配方的基础上结合国家公布的用于食品的近百种中草药,精挑细选几十种上等中药材,历经十多年研制而成的可对鸡、鸭、猪、牛、驴肉进行酱、卤、熏、烧、烤的精致配方。采用传统配方,传统工艺。不添加使用任何化学食品添加剂,是真正的可与任何产品相媲美的纯天然食品。这些特点说起来容易,但做起来就比较困难了。香满堂美味酥香软烂是道口烧鸡受人欢迎的原因之一,口烧鸡是汉族传统名菜之一,始终保持独特的风味,其色、香、味、烂被称为“四绝”。在全国食品中独占鳌头,并且誉满神州,名扬海外。香满堂美味道口烧鸡新鲜出炉的时候,靠近鼻子就能闻到焦香,咬下一口,能感觉到连肉里面都渗透着蜂蜜的甜,吃多几块都不会腻。当然,火候也要控制的非常到位。河南香满堂美味独家制作的道口烧鸡都是使用秘制配方腌制过的走地鸡,肉感吃起来会更加厚实一些,不会咸。其实,烤的金黄焦脆的鸡皮,才是整只鸡的精华!挑来的鸡,要先留一段时间,让鸡消除紧夏状态,恢复正常的生理机能,有利于杀鸡时充分放血,也不影响鸡的颜色。配料、烹煮是较关键的工序。将炸好的鸡放在锅里,对上老汤,配好佐料,用武火煮沸,再用文火慢煮。  
烧鸡的造型更是独具匠心,鸡体开剖后,用一段高粱秆把鸡撑开,形成两头尖尖的半圆形,别致美观。“义兴夏”开业已近三百年了,夏炳的烧鸡技术历代相传,始终保持独特的风味,其色、香、味、烂被称为“四绝”。自此以后,道口烧鸡便一代一代地传下来  
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