卤菜不管“春夏秋冬”都能有很好的销售量，因为它们的消费群体非常广泛，所以，卖卤菜不分季节。时下有许多餐饮创业者都想做卤菜生意，因为卖卤菜不是特别累，而且还很方便，你只要把要卖的卤菜食品，先卤制好，等顾客来购买的时候，再用刀给顾客切好，打包即可。
中国是一个十几亿的人口大国，所面临的消费市场是极为广阔的，而能够将市场优势更大化的行业，应该非餐饮行业莫属。行行都会存在竞争，只要是高利润，竞争自然不少，现在市面上虽然有很多卤菜店，但据记者了解，许多卤菜店的老板都是自己研究的技术，根本没有掌握核心配料，所以，他们做出来的卤菜口味并没有得到顾客的认可。想要开一家卤菜店，首先需要选择一家类似食尚香卤菜培训学校进行系统的学习。
如果能把这道卤菜熟食技术掌握学会，那么很多人可能就不会再选择去工厂里给别人打工了。学会了卤菜你可以去人家店里当师傅，当然想要自己开家卤菜店的时候，也可以很快的入手，省去了很多公费。现在很多餐饮小吃培训机构都有卤菜培训，但需要注意的是，不是所有的培训机构都可以学到所谓的卤菜技术。如果您一定要学卤菜技术，笔者建议你还是到专业的餐饮小吃培训机构比较可靠。