白酒里的酸类物质绝大多数是(又名醋酸)、己酸、酸，它们没有一样可以对构成伤害。相反的，没有这些有机酸的天然比例搭配，白酒的酒精激性就非常强。
传统白酒中除了98%的成份是酒精，还含有1000多种其物质，虽然只占总量的2%-3%。，可关键就是这少数，基因研究证明，人和猿猴的基因99%是一样的，差距只有1%，差距之大不用说了吧。
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酒精勾兑的白酒，是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精，然后把酒精和酒糟混蒸，入发酵白酒的香气和滋味，再加入增香调味物质，模拟传统粮食白酒的口感制成。按行话讲就叫“三精一水”，酒精+香精+添加剂+水。用酒精勾兑出来的白酒带有明显的鼻味，喝时有明显的苦味，有辣喉的感觉。
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